蕎麥茶以其獨特的香氣和健康益處，成為許多人日常飲品的首選，但您真的了解蕎麥茶的全部嗎？在這篇文章中，我們帶您一探究竟，整理出蕎麥茶的五大黃金禁忌和不可不知的功效。另外文章提到，飲用蕎麥茶也有一些需要特別注意的地方，跟隨我們一起深入了解，讓您在享受蕎麥茶美味的同時，也能充分享受它帶來的健康益處。

蕎麥是什麼？為何近年那麼流行喝黃金蕎麥茶？

蕎麥是一種植物，屬於蓼科蕎麥屬，它的種子被廣泛用於製作營養食品。蕎麥通常生長在寒冷的氣候下，尤其在溫帶和寒帶地區，因此在亞洲、歐洲和北美洲都有種植。蕎麥的特性是少蟲害、耐寒性強，能在貧瘠的土壤中茁壯成長，因此蕎麥也是一些邊緣地區的重要糧食作物。

蕎麥的種子是其主要食用部分，也是我們所熟知的蕎麥。蕎麥種子富含澱粉、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等，是一種營養價值很高的食物，因此又有「五榖之王」的美譽。蕎麥的種子可以被磨成粉，用來製作各種營養食品，例如蕎麥麵條、蕎麥麵包和蕎麥粥。此外，蕎麥茶也是一種深受歡迎的飲品，尤其在日本、韓國等亞洲地區。

蕎麥的種植歷史悠久，可以追溯到數千年前，最早起源於中亞地區。由於其耐寒性、高適應性和高營養價值，蕎麥在世界各地都受到了廣泛的種植和利用。近年來，黃金蕎麥茶變得越來越流行有幾個原因：

1、健康意識提升：

隨著人們對健康和營養的關注日益增加，越來越多的人傾向於尋找天然、健康的飲料替代品。黃金蕎麥茶因其不含咖啡因，並且富含維生素、礦物質、抗氧化劑等，被視為是一種理想的健康飲品，適合各年齡族群飲用。

2、特殊飲食趨勢：

黃金蕎麥茶無其他添加，通常是無咖啡因、無麩質、低熱量的健康飲品，因此受到了素食主義者、麥麩過敏者和追求無麩質飲食的人群青睞。

3、風味和文化：

黃金蕎麥茶味道溫潤，有一種醇厚的香氣，非常適合飯後解膩飲用。此外，它在日本等地的文化中有著悠久的歷史，還常在傳統餐館和茶屋中供應，因此也受到了文化愛好者的青睞。

4、功效宣傳：

一些研究和宣傳強調了黃金蕎麥茶的各種健康益處，例如改善循環系統、幫助消化、促進新陳代謝等。此外，蕎麥的澱粉含量比其他主食低，且更容易消化，這些特點吸引了更多人想嘗試黃金蕎麥茶。

參考：Qinglian.X等人針對蕎麥香氣成分的研究

黃金蕎麥茶功效(苦蕎麥)vs普通蕎麥茶功效(甜蕎麥)

蕎麥可以分為黃金蕎麥(苦蕎麥)、普通蕎麥(甜蕎麥)兩種類型，這兩種蕎麥在種子的形狀上有所不同。苦蕎麥種子呈瘦長卵形，甜蕎麥則呈三角錐形，它們兩者都具有一些營養和功能性成分，其中又以苦蕎麥的營養價值更加卓越。

1、蕎麥功效-營養成分：

• 黃金蕎麥(苦蕎麥)： 含有芸香苷(蘆丁)、槲皮素等豐富生物類黃酮，並含有維生素、礦物質、膳食纖維等，是身體代謝和修護不可或缺的營養元素。苦蕎麥的芸香苷含量高達每百萬分之七千至一萬，約為甜蕎麥的20倍之多，這是一種禾本科穀物(如稻、麥、黍)中少見的成分。

• 普通蕎麥(甜蕎麥)： 甜蕎麥和苦蕎麥的營養成分大致相同，主要區別在於兩者的外觀和風味略有不同。特別的是，甜蕎麥雖也含有芸香苷，但含量卻遠遠不及苦蕎麥，養生效果相較遜色。

2、蕎麥功效-蛋白質含量：

• 苦蕎麥和甜蕎麥的蛋白質含量基本上是相同的，並沒有顯著的差異。蕎麥的蛋白質含量約為13%，含有多種必需胺基酸，尤其是離胺酸含量為所有穀物中最高者。蕎麥的胺基酸質量也極佳，與藜麥的胺基酸評值相當，對健康發育和維持生理功能至關重要。

3、蕎麥功效-飲食用途：

• 黃金蕎麥(苦蕎麥)：苦蕎麥的有效成分較甜蕎麥多，不易因泡製過程而失去營養和風味，因此常用於製作黃金蕎麥茶。苦蕎麥也可以作為食品的調味材料，例如撒在米飯或粥上增添風味、口感和營養。

• 普通蕎麥(甜蕎麥)：甜蕎麥的口感較為柔軟且味道微甘，主要用於製作麵條、麵皮、鬆餅粉、糕點等食品。不少廠商會用甜蕎麥來做成茶飲，其口感柔和、茶味較淡雅，然而對養生而言相對會較建議苦蕎麥。

苦蕎麥和甜蕎麥都是營養豐富的健康食材，除了適合製作成各種美味食品外，還具有許多的健康益處，例如有助維持三高平衡、促進消化功能、增加飽足感等。總的來說，將蕎麥納入日常飲食中，又助於維持健康的生活型態。

參考：Sajad.A等人研究蕎麥的營養和生物活性特徵

不同加工處理的黃金蕎麥茶營養價值相同嗎？

黃金蕎麥茶雖有豐富的營養價值，但仍可能因不同的加工處理方式而對其營養成分含量和穩定性產生影響。以下是針對不同加工處理方法的詳細說明：

1、低溫焙炒型：

低溫焙炒型的黃金蕎麥茶通常在低溫或慢火下炒製，這有助於保留蕎麥中的營養物質，同時能降低蕎麥的寒性。由於炒製溫度較低，蕎麥的顆粒通常較小，有助於提高其口感和耐泡度，這種加工方法的黃金蕎麥茶往往最具營養，因為它保留了蕎麥中的大部分營養成分，也是最推薦的黃金蕎麥茶飲用類型。

2、膨化型：

膨化型的黃金蕎麥茶通常是經由高溫高壓處理而製成的，這樣的加工方法易導致蕎麥中的營養結構被破壞或流失，也影響了黃金蕎麥茶的耐泡度。膨化雖是一種常見的加工方式，可以提升蕎麥的香氣，使蕎麥的口感更為酥脆，但營養價值可能大受影響。

3、微波脫水型：

微波脫水型的黃金蕎麥茶是通過微波輻射來進行脫水處理的，雖然這種方法可以快速乾燥蕎麥，但微波輻射卻會對蕎麥的某些營養成分造成破壞。因此，微波脫水型的黃金蕎麥茶營養價值低，且口感可能會受到影響。

4、全株型：

全株型的黃金蕎麥茶通常是採用整株蕎麥加工而成的，包括莖、葉等營養較少的部分，這種加工方法的成本通常較低，產量也較大。然而，這種方法可能需要添加食用膠等成分來增加蕎麥的穩定性和口感，這可能會影響蕎麥的營養價值。

不同加工處理的黃金蕎麥茶確實會對其營養價值產生影響，低溫焙炒型的通常能夠最大限度地保留最多的營養成分，而膨化型、微波脫水型和全株型則可能會造成部分營養物質的流失或破壞。因此，選擇適合自己需求的黃金蕎麥茶時，最好考慮加工方法對其營養價值的影響。

黃金蕎麥茶禁忌有哪些？

黃金蕎麥茶是安全溫和、健康無負擔的飲品，但對於某些人群仍可能存在一些禁忌。以下是一些常見的黃金蕎麥茶禁忌：

1、黃金蕎麥茶禁忌-蕎麥過敏：

對蕎麥敏感或過敏的人群應避免飲用黃金蕎麥茶，因為它可能會引起某些過敏反應，包括皮膚發紅、發癢、蕁麻疹、呼吸困難等症狀。雖然這類的人群並不多，但有過敏的人群仍應謹慎小心。

2、黃金蕎麥茶禁忌-低血糖：

黃金蕎麥茶可能會影響血糖水平，因此對於有低血糖症狀或正在服用降血糖藥物的人群來說，飲用黃金蕎麥茶時應注意可能造成血糖過低的風險。然而，對某些人群而言這個特點是有助於血糖平衡的，因此飲用前還是要先衡量自身狀況。

3、黃金蕎麥茶禁忌-特殊藥物交互作用：

黃金蕎麥茶中的某些成分可能會與某些特殊藥物發生相互作用，進而影響藥物的吸收、代謝。因此，正在服用特殊藥物的人群應在飲用黃金蕎麥茶前事先諮詢醫師建議。

總的來說，雖然黃金蕎麥茶對大多數人來說是相當安全的，但對於上述人群或有特殊健康狀況的人來說，建議在飲用前事先諮詢醫師的建議，以減少疑慮。(註：另有其他極少數個案在此就不列出來)

黃金蕎麥茶孕婦可以喝嗎？蕎麥茶咖啡因含量有多少？

一般來說，孕婦可以適量安全地飲用黃金蕎麥茶，因為黃金蕎麥茶通常不含咖啡因。咖啡因是一種刺激性物質，過量攝取可能對孕婦和胎兒產生不良影響。因此，許多孕婦會避免選擇或限制攝取含有咖啡因的飲品，如咖啡、茶葉等。而黃金蕎麥茶除了不含咖啡因，還含有豐富的必需營養素，因此黃金蕎麥茶是一種安全且健康的飲品，是孕婦是很好的飲品選擇之一。

然而，即使黃金蕎麥茶通常不含咖啡因，孕婦仍然應注意攝取量，以避免過量飲用，過度攝取任何飲品都可能對健康產生不良影響。另外，有些產品為了讓黃金蕎麥茶風味更佳豐富，會在茶包中添加紅茶、綠茶等含咖啡因茶葉，因此選購前需特別注意。如果您有麩質過敏者也建議避開飲用。如果有任何疑問或擔憂，最好事先諮詢專業醫師建議。

參考：Xingchi.K等人研究蕎麥對懷孕期及哺乳期婦女的幫助

黃金蕎麥茶重要挑選原則，黃金蕎麥茶包怎麼泡才好喝？

選擇黃金蕎麥茶品牌時，您可以考慮以下原則：

1、品質保證：

選擇具有良好信譽和品質保證的黃金蕎麥茶非常重要，您可以自行上網查看產品的評論或評價，並注意是否符合食品檢驗標準。此外，在MOMO購物等知名平台購買也能增加保障。

2、成分純凈：

選擇成分純淨的黃金蕎麥茶，確保產品無添加任何色素、香精、防腐劑或糖等其他不必要的成分，讓自己飲用時更輕鬆無負擔。

3、產地資訊：

選擇清楚標示產地資訊的黃金蕎麥茶，最好來自生產蕎麥的正宗地區，避免挑選市場上來路不明的產品，以確保品質和穩定性。

4、包裝密封：

選擇包裝密封完整的黃金蕎麥茶，除了可以保持蕎麥的新鮮度和品質，也能避免外界空氣、潮濕和異味的進入而影響口感。

5、回沖程度：

考慮黃金蕎麥茶的回沖程度，即蕎麥重複沖泡後的味道表現。有些黃金蕎麥茶僅首泡有味，第2-3泡之後即淡如開水，而有些黃金蕎麥茶則能保持多次回沖仍有味，能提升蕎麥的利用率和性價比。

以下是黃金蕎麥茶的建議沖泡步驟，讓您泡出好喝的蕎麥茶飲：

1、取出茶包：取出一包黃金蕎麥茶放入杯中。

2、注入熱水：煮沸開水，稍微冷卻一下（約攝氏90°C左右），再將熱水注入杯中。

3、浸泡時間：將黃金蕎麥茶包浸泡約5-10分鐘，待蕎麥泡開，讓風味充分釋放。

4、提出茶包：將黃金蕎麥茶包從杯中取出，以免茶味過於濃烈。

5、加入蜂蜜或檸檬：依照自己口味偏好，可以加入一些蜂蜜或檸檬片，增添風味。

6、品飲：現在您可以盡情地享受美味的黃金蕎麥茶了！

以上步驟僅供參考，根據個人口味的不同，您可以自行調整熱水的溫度和浸泡時間，以達到最適合自己口味的黃金蕎麥茶。

8款黃金蕎麥茶開箱評比

dcard網友黃金蕎麥茶Q&A：

Q1：黃金蕎麥茶包耐泡嗎？

A1：一般來說，黃金蕎麥茶包是耐泡的，可以回沖數次以上。然而，建議選擇以低溫焙炒的黃金蕎麥茶有助於提高其耐泡程度，讓您在多次沖泡後依然保持風味和香氣。低溫焙炒的黃金蕎麥茶能夠更好地保留蕎麥的特色和營養成分，同時降低蕎麥熟化程度，享受更持久的沖泡體驗。

Q2：苦蕎麥會苦嗎？選擇甜蕎麥就不好嗎？

A2：苦蕎麥的種子外殼與果實之間有層薄膜，略帶微微的苦味，但製成黃金蕎麥茶時需經過脫殼步驟，一旦脫殼之後苦蕎麥便不苦了。當然，您也可以選擇甜蕎麥類型的蕎麥茶，其味道較淡雅且營養成分較低，耐泡程度也不如苦蕎麥優秀，就是在購買前要先有認知，如您必須經常更換茶包，可能是選購到不耐泡的甜蕎麥類型。

Q3：黃金蕎麥茶熱量多少？

A3：黃金蕎麥茶通常不含糖或脂肪，因此熱量非常的低，幾乎可以忽略不計。但如果您將其他的添加物加入一起飲用，則熱量可能會有所增加。換句話說，除非您在飲用黃金蕎麥茶後會將剩餘的蕎麥吃完，否則只是單純飲用蕎麥茶就不需考慮熱量問題。

Q4：蕎麥禁忌跟黃金蕎麥茶禁忌一樣嗎？

A4：蕎麥禁忌和黃金蕎麥茶禁忌基本上是一樣的。一般來說，蕎麥本身可能會對某些人造成過敏反應，如果您對蕎麥過敏者，最好避免飲用黃金蕎麥茶。

Q5：黃金蕎麥茶包喝完後茶底能吃嗎？

A5：泡開後的蕎麥具有豐富的膳食纖維且能夠食用，您可以將它加在米飯、粥或麥片中一起炊煮，既對健康有益又不浪費。

Q6：單方蕎麥茶和複方蕎麥茶的差別？

A6：單方蕎麥茶是指僅以蕎麥為原料製成的茶飲，而複方蕎麥茶則可能包含其他食材或成分，如牛蒡、花草、水果或茶葉等，以增添風味或增加功效。選擇單方或複方的蕎麥茶主要取決於個人口味和需求。

黃金蕎麥茶飲用建議
飲用黃金蕎麥茶時，請記得將以上建議納入考慮，讓您在喝黃金蕎麥茶時更加愉悅和健康。黃金蕎麥茶不僅具有獨特的風味，還有許多健康益處，無論您是為了享受它的風味，戒掉手搖飲習慣，還是為了追求健康，黃金蕎麥茶都是一種極具健康價值的飲品。現在，泡杯黃金蕎麥茶，讓其深深地滋潤您的味蕾，同時也滿足您對身心健康的追求。