在眾多的葉黃素食物中，葉黃素雞蛋以其天然葉黃素來源及葉黃素高生物吸收度備受青睞，也是葉黃素推薦的食物之一，被視為保護靈魂之窗的最理想選擇。反觀市面的葉黃素營養品，劑型及種類眾多，部分產品可能誇大葉黃素含量及葉黃素功效，購買後損失荷包又達不到葉黃素預期效果。本篇幫大家解惑葉黃素怎麼吃？葉黃素什麼時候吃？葉黃素雞蛋的獨特優勢在哪？葉黃素功效有哪些？家長們又該如何選擇葉黃素雞蛋來成為孩子健康飲食的一部分。

一、葉黃素是什麼？葉黃素功效有哪些？

二、葉黃素什麼時候吃？葉黃素缺乏會怎麼樣？

三、葉黃素雞蛋好在哪？直接吃葉黃素營養品不是更好嗎？

四、葉黃素雞蛋怎麼挑？把握6個守則！

五、葉黃素雞蛋評比

一、葉黃素是什麼？葉黃素功效有哪些？

葉黃素就像是眼睛的防護罩，在視力保健上扮演著重要角色，也有相當有益的葉黃素功效。然而，現代人普遍沈迷追劇及網路購物，學齡兒童們則需觀看螢幕來進行線上學習，眼睛的使用頻率大幅增加。對於一些不愛吃蔬菜水果的人來說，葉黃素食物攝取量往往不足，加上人體無法自行製造葉黃素，這時候應該怎麼辦呢？有葉黃素推薦的食物嗎？葉黃素什麼時候吃呢？葉黃素怎麼吃才好呢？

1、葉黃素是什麼？

葉黃素（Lutein）屬於一種類胡蘿蔔素的光合色素，也被形容為「眼睛的維生素」，葉黃素推薦食物包含綠色蔬菜、某些水果及食物，例如：菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜、橘或紅色水果以及葉黃素雞蛋等。葉黃素是人體無法自行合成的關鍵營養素，必需仰賴飲食來額外攝取。

2、葉黃素功效有哪些？

葉黃素對身體有多種益處：

• 葉黃素功效-眼睛健康：葉黃素是視網膜中的主要成份之一，具有吸收光線、過濾藍光的作用，能減少光線對眼睛的損害，有助於預防黃斑部位的退化。

• 葉黃素功效-抗氧化作用：葉黃素能中和自U基，減少自U基的氧化傷害，有助於維持身體健康。

• 葉黃素功效-皮膚護理：葉黃素有助於保持皮膚的含水量，能增加皮膚彈性，應對皮膚受到光損害的威脅。

• 葉黃素功效-心血管健康：葉黃素攝取足夠或血液中葉黃素濃度較高，對心血管疾病有正面影響。

• 葉黃素功效-慢性疾病風險：葉黃素的抗氧化性質被認為對慢性疾病有正面影響。

3、葉黃素怎麼吃？葉黃素推薦的攝取量？

葉黃素怎麼吃才正確？這是每個人吃葉黃素時都會有的疑問。以下幫大家整理出正確吃葉黃素的方法：

• 早上飯後吃：葉黃素屬於脂溶性營養素，而食物中的油脂能加強葉黃素的吸收與消化，因此建議在早上飯後的30-40分鐘後吃。

• 跟脂肪一起吃：葉黃素可以跟含有脂肪的食物一起吃，這不僅能加強葉黃素的吸收，身體利用度也更好。如果您想在餐間吃葉黃素，搭配魚油吃也是很好的選擇。

• 複方搭配吃法：葉黃素可以跟其它營養素一起吃，能幫助葉黃素的吸收，如花青素、山桑子、維生素E等，都是很好的搭配，且這些成分也容易從蔬果中攝取到。

葉黃素的適宜攝取量會因個人健康狀況、年齡及用眼習慣而異。一般保養上，葉黃素推薦的攝取量以每日6-20毫克的葉黃素加工品為主，若是對視力健康、用眼量有特殊需求的人，體內葉黃素的消耗速度更快，葉黃素推薦的攝取量則以每日30毫克的葉黃素加工品為上限。但若以蔬菜水果、動物等天然來源來攝取葉黃素，每日5-10毫克的葉黃素天然食物就已經足夠。以上兩種不同的葉黃素攝取觀念，弄不懂得可以再重覆看一次哦！畢竟加工食品及天然來源的葉黃素吸收度是不同的。

4、葉黃素推薦食物有哪些？

葉黃素推薦食物種類豐富，其中包括：

• 綠葉蔬菜：菠菜、萵苣、芥蘭菜、青花菜、羽衣甘藍等。

• 其他綠色食物：青椒、豌豆、蘆筍、櫛瓜、苦瓜等。

• ​​​​​​香草及香料：香菜、香蔥等。

• 水果：番茄、奇異果、木瓜、柑橘類、葡萄等。

• 葉黃素雞蛋： 葉黃素雞蛋中的葉黃素含量遠高於一般雞蛋，是葉黃素食物的推薦食材。

• 葉黃素營養品：如果您難以透過飲食攝取足夠的葉黃素，可以考慮葉黃素推薦的營養品，雖然營養品方便攝取，但畢竟是加工食品，還是要小心食用。

二、葉黃素什麼時候吃？葉黃素缺乏會怎麼樣？

葉黃素什麼時候吃？不同年齡會有不同的吃法嗎？葉黃素是個很普遍的營養成分，常常在蔬果中就可以攝取到，但是市面開始販售葉黃素營養品後，葉黃素的吃法往往被混淆，或導致普遍能在食物中攝取葉黃素的機會越來越低，反而更依賴化學合成的葉黃素。葉黃素推薦在日常飲食中就能攝取，還能吃到更多元的營養價值，在飲食安全上也相對放心。

1、葉黃素什麼時候吃？

葉黃素什麼時候吃是大家最常問的問題，然而，葉黃素的吸收度可能受到其他食物中某些成分的影響，讓葉黃素功效大大降低，例如：脂肪及蛋白質有助於葉黃素的吸收，因此，一般會建議在進食時多攝取含有葉黃素食物，以提高其吸收效果。如果真要問葉黃素什麼時候吃比較好？以下建議提供參考：

• 加入三餐吃：葉黃素搭配一些脂肪或蛋白質食物一起吃，有助於提升葉黃素的吸收，例如：橄欖油、堅果或魚等健康油脂食物。

• 零食時間吃：葉黃素雞蛋中含有豐富的葉黃素及玉米黃素，雞蛋熱量低、飽腹感強，是攝取葉黃素推薦的健康零嘴。

• 當營養品吃：有些人會選擇葉黃素營養品來攝取葉黃素，在這個情況下，您可以直接參考營養品上的食用建議說明。

• 定時定量吃：葉黃素的吃法沒有一定，但需謹記以飲食均衡為前提。所以，葉黃素什麼時候吃其實不重要，定時定量、持續攝取才是重要關鍵。

• 游離型葉黃素：晚上不能吃游離型葉黃素？其實游離型葉黃素什麼時候吃不重要，只要飯後吃都可以。

• 酯化型葉黃素：空腹不能吃酯化型葉黃素？其實酯化型葉黃素也有人空腹吃，但建議在飯後吃，搭配油脂更能幫助酯化型葉黃素吸收，所以酯化型葉黃素什麼時候吃不重要，也可以跟魚油一起吃。

• 分齡分眾吃：學齡前的小朋友可以適當攝取單一葉黃素，並建議在早上吃單一葉黃素會更好！年紀較大的長輩除了攝取葉黃素之外，還可以吃進自己欠缺的營養成份，如：DHA、微生素、蛋白質等。

2、葉黃素不能跟什麼一起吃？

葉黃素雖然是很安全的營養成分，但還是會因為跟其他食物一起吃，造成吸收效果有所不同，葉黃素功效也會有所影響：

• β-胡蘿蔔素：葉黃素及β-胡蘿蔔素都屬於「類胡蘿蔔素」，在人體吸收的機制相似，因此建議不要同時攝取含有葉黃素及β-胡蘿蔔素的食物或營養品，因為它們可能會互相競爭，影響葉黃素食物的吸收效果。

• 膳食纖維：許多人會為了腸道健康去攝取膳食纖維，這可能會影響脂肪的吸收，同時干擾葉黃素的吸收。為了葉黃素推薦的最佳效果，最好選擇在不同的時間點攝取葉黃素及膳食纖維。

• 鈣質、鐵質：​​​​​​​葉黃素跟鈣、鐵質一起吃會影響彼此的吸收。因此，如果您使用鈣、鐵質營養品，最好避免與葉黃素營養品一起吃。

• 咖啡因：​​​​​​​咖啡因會影響葉黃素的吸收度，在攝取葉黃素食物或營養品前後盡量避免攝取含咖啡因的食物。

3、葉黃素缺乏對身體有什麼影響？

葉黃素缺乏可能對身體產生某些影響：

• 眼睛問題：​​​​​​​葉黃素缺乏可能增加視網膜黃斑部位退化的風險，進而影響視力。

• 皮膚問題：​​​​​​​葉黃素對皮膚的保濕及護理有一定作用，葉黃素缺乏可能影響皮膚健康。

• 抗氧化不足：​​​​​​​葉黃素缺乏可能導致抗氧化防禦系統的不足，增加身體受損害的風險。

參考資料：Silvio Buscemi等人研究葉黃素對眼睛的影響

三、葉黃素雞蛋好在哪？直接吃葉黃素營養品不是更好嗎？

葉黃素營養品琳瑯滿目，各家的葉黃素推薦中紛紛標榜「葉黃素最高濃度」、「液態更好吸收」等話術來吸引民眾購買，然而在營養品的加工過程中，會因不同廠牌、原料及製程，大大影響了葉黃素功效及穩定性，吸收度可能不如預期。事實上，葉黃素雞蛋是天然良好的葉黃素推薦食物來源，更是葉黃素排名吸收率第一名食物，在這樣的優勢下，為何還要選擇加工過的葉黃素營養品？想要CP值更高的葉黃素推薦攝取方式，吸收更完整的葉黃素功效，葉黃素雞蛋就是個理想之選！

1、葉黃素的吸收度更高

葉黃素雞蛋在母雞飼料中添加一定比例的金盞花葉黃素，母雞吃下葉黃素配方後將葉黃素自然轉嫁自雞蛋，使雞蛋含有更高濃度的葉黃素含量，且葉黃素雞蛋的葉黃素吸收率是蔬菜的4倍，更容易被身體完整吸收，大大擠進葉黃素推薦排名的吸收率之冠！

2、葉黃素的利用度更高

葉黃素雞蛋中含有高密度的脂蛋白(HDL)，脂蛋白是人體中葉黃素的主要運輸工具，能提高共同食用的蔬菜中葉黃素的生物利用度，讓葉黃素更能充分被人體利用。

3、葉黃素雞蛋含有豐富營養價值

葉黃素雞蛋除了擁有更高濃度的葉黃素含量，還含有優質的雞蛋蛋白質、維生素、葉酸、生物素、鈣及鋅等重要元素，營養更均衡，是葉黃素推薦排名CP值第一的食物。

• 葉黃素：人體不可或缺的營養素，能守護靈魂之窗，吸收率是蔬菜的4倍。

• 蛋白質：有助於組織的修復，能幫助生長發育，是肌肉合成的來源之一。

• 維生素：有助於骨骼及牙齒的生長發育，能調解身體機能．維持皮膚健康。

• 葉酸：有助於紅血球、核酸及核蛋白的形成，能幫助胎兒的正常發育。

• 生物素：有助於維持能量及胺基酸的正常代謝，能增進皮膚和粘膜的健康。

• 鈣：有助於維持骨骼及牙齒的健康，能幫助血液正常的凝血功能。

• 鋅：有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。

4、葉黃素從飲食中獲取更簡單

葉黃素雞蛋的烹調相當容易，可以輕鬆變化出水煮蛋、荷包蛋、雞蛋糕、雞蛋仔等多種雞蛋料理，也方便您加入三餐的飲食計劃中。不僅如此，雞蛋熱量較低且飽腹感強，雞蛋價格也相對便宜，是葉黃素推薦最經濟實惠的營養食品。

四、葉黃素雞蛋怎麼挑？把握6個守則！

雞蛋是過去最難管理的食材之一，除了雞蛋保存期限較短以外，容易受到環境及溫度影響，產生食用安全的疑慮。以下告訴您6個挑選葉黃素雞蛋的守則，台灣又是如何洗選雞蛋？幫助您能買到統一標準的葉黃素雞蛋。

1、葉黃素雞蛋挑選5守則

葉黃素雞蛋挑選守則，確保您買到新鮮、高質量的雞蛋：

• 硬度：應檢查蛋殼的硬度，確保其足夠硬且厚實。高硬度的蛋殼代表母雞生長環境良好，雞隻健康，並且攝取的營養充足。這是一個良好的指標，也表明母雞沒有被過度生產雞蛋，而是在良好的生產場所中生活。
• 外觀：應檢查蛋殼是否光滑、乾淨，沒有裂痕或髒污。避免選擇外觀不佳的葉黃素雞蛋。
• 尺寸：葉黃素雞蛋的大小與母雞年齡有關。年輕母雞生下的雞蛋蛋殼較硬、重量較沉，雞蛋尺寸太大，蛋殼較薄品質反而不佳。
• 來源：應檢查葉黃素雞蛋的來源訊息，確認是否有產品溯源編號，以更好地了解產品的生產條件。
• 包裝：應選擇包裝上有做好保護措施的葉黃素雞蛋，以減少運送過程中裂痕或破損的風險。

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2、葉黃素雞蛋的洗選流程

葉黃素雞蛋的洗選，經過標準化的檢查以及繁瑣的洗選流程，能有效減少細菌污染雞蛋的風險，食用上也相對安全、衛生。

葉黃素雞蛋的洗選流程：

原料蛋→外觀檢查→洗淨(噴水、刷洗、沖洗)→風乾→油蠟處理→照蛋檢查→包裝→標示→儲存→運輸→販售

參考資料：衛生福利部-生鮮蛋品洗選作業指引

3、葉黃素雞蛋需通過哪些檢驗？

葉黃素雞蛋的挑選是一門功課，隨著民眾對健康飲食的追求不斷提升，對雞蛋的安全及衛生標準要求也越來越高。此外，葉黃素雞蛋產量較少，投入的成本較高，想要掌握葉黃素雞蛋怎麼吃最安全？購買前務必確認葉黃素雞蛋有沒有符合以下幾項檢驗：

• 動物用藥殘留：阿紮呱醇、呱氟苯丁酮、卡拉洛爾、西氟沙星、氯吡啶等48項檢驗。

• 禽畜農藥殘留：歐殺松、亞滅培、得滅克、阿特靈、安美素等129項檢驗。

• 微生物：總生菌、沙門氏桿菌檢驗。

• 重金屬：鉛、銅檢驗。

• 著色劑：著色劑8項檢驗。

五、葉黃素雞蛋評比

葉黃素無法透過人體自行合成，所以攝取的形態相當重要！市面上除了葉黃素膠囊、葉黃素果凍、葉黃素飲以外，許多蔬菜也含有葉黃素，即使含量足夠，卻因為蔬菜具有高纖維及其它營養成份，使得葉黃素很難被攝取到，讓我們得額外購買葉黃素營養品。但是，葉黃素營養品畢竟是化學合成，也許化學合成能有高的葉黃素濃度，但是否能真正發揮葉黃素功效畢竟是不確定因素，或是因其它成分導致葉黃素功效無法發揮。因此，我們如果能靠天然食物即攝取到完整又單純的葉黃素，就非葉黃素推薦排名第一的葉黃素雞蛋莫屬！

1、葉黃素雞蛋vs葉黃素營養品

葉黃素是人體不可或缺的營養素，能幫助您維持晶亮健康，而葉黃素不僅只能單靠營養品來獲得，葉黃素雞蛋也是個很好的選擇！以下整理出葉黃素營養品的劑型種類及葉黃素雞蛋的比較表：

2、葉黃素推薦-葉黃素雞蛋品牌比一比

葉黃素推薦的雞蛋品牌有哪些？它們的產地來源、雞蛋價格、葉黃素含量、葉黃素吸收度、蛋黃結實度、蛋殼硬度又有哪些差別？以下推薦幾款網路好評的葉黃素雞蛋品牌，提供大家參考：

◼︎【森良洗選蛋】機能養生蛋首選-葉黃素雞蛋｜購買連結

◼︎【鮮悠牧場蛋】草本飼養葉黃素雞蛋｜購買連結

◼︎【牧光蛋品】優選葉黃素雞蛋｜購買連結

◼︎【禾野好食蛋】金盞花飼養葉黃素雞蛋｜購買連結

◼︎【初好蛋】健康零用藥葉黃素雞蛋｜購買連結